Gemixt, geschüttelt oder gerührt: 30 ml Kokosnuss Milch 30 ml Orangensaft 120 ml Ananassaft 60 ml Rum
In ein großes mit Eis gefülltes Glas geben und mit frisch geriebenem Muskat bestreuen.
Kalte Suppe aus Passionsfrucht, Dill und Shrimps
Zutaten für 4 bis 6 Personen 3 Passionsfrüchte 3 EL Passionsfrucht Likör 1 EL Kokosnuss Rum 2 EL leichten Rum 2 mittelreife Papayas, entkernt und in kleine Stücke geschnitten 2 Tassen Hühnerbrühe 400 g gekochte Shrimps, klein geschnitten 12 ganze gekochte Jumbo Shrimps 1 EL frisch gehackten Dill Salz und gemahlenen Pfeffer
Zubereitung: Die Passionsfrüchte halbieren und aushöhlen. Fruchtfleisch und Samen in 1 Tasse Hühnerbrühe pürieren. Alle Zutaten bis auf die Shrimps hinzufügen und ebenfalls pürieren. Die klein geschnittenen Shrimps-Stücke beigeben und unterrühren. Anschließend auf Tellern verteilen und mit den ganzen Shrimps garnieren.
Passionfruit Rum Glaze
Verfeinern Sie Vanille-Eis oder Zitronen-Sorbet oder geben Sie Ihrer nächsten Marinade für Spare Rips den letzten Pfiff! Zutaten (Ergibt ca 1 1/2 Tassen):
5 frische Passionsfrüchte
1/4 Teelöffel gemahlenen Ingwer
3/4 Tasse Wasser
1/4 Tasse Rum
1/4 Tasse braunen Zucker
1 1/4 Teelöffel Speisestärke
1 Prise Zimt
Zubereitung:
Im Mixer Passionsfrucht, Rum, Ingwer und Zimt vermischen bis eine weiche Paste entsteht. In einem kleinen Topf Waser, Zucker und Speisestärke vermischen, bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dabei ständig umrührern, bis die Masse verdickt. Passionsfruchtmix zugeben und eine Minute bei mittlerer Hitze kochen.
